Vi satt och pratade om att vårvärmen är på gång och då sa jag att vi kanske skulle göra Najadlax. Jag tog fram fyra laxsidor ur frysen och lät dem töa upp.
När laxen töat upp så var det tid att blanda jodfritt salt, socker och lite enbär och lägga på laxen, kom på att jag missat dillen men det funkar nog ändå.
Jag vakumpackade laxsidorna och la in dem i kylen och nu ska de ligga där i 2 dygn och vändas en gång på morgonen och en på kvällen och gravas.
Det blev kycklingsallad med blandade grönsaker.
Jag tog fram laxsidorna och sköljde av dem och la in dem i kylen igen där de skulle ligga och torka i ett dygn och helt plötsligt så var det söndag och de hamnade i grillen och så var det tid att kallröka med alspån i fyra omgångar på runt åtta timmar med vila mellan.
Medan laxen låg i röken så blev det söndagsutflykt till spritfabriken i Ödåkra och helt (nästan) oväntat så stod Tysken där och grillade korv. Det blev lite tittande i de olika affärerna sen drog vi vidare hemåt och jag var tvungen att stanna och njuta av utsikten över Öresund och Ven.
Det blev lövbiff med mycket stekt lök, potatisklyftor toppat med Foyotsås.
Nu blev det tisdag och den gravade laxen som blivit kallrökt har nu blivit Najalax och är nu vakumpackad igen och så får den ligga i kylen i runt en vecka så att salt och röksmak jämnar ut sig och blir till en delikatess.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar