En vecka med julbord, öl och annat gott

 

Det blev en bra vecka trots att det kom snö och blev kallt. Det blev en hel del gott på tallrikarna och Emilia fixade de flesta middagarna så att när vi kom hem stod maten på bordet, så härligt och kul att hon är bra på att skapa god mat. 

Det hela började på söndagskvällen med att vi åt pankopanerad torskfilé med hemgjorda pommes och en god citronsås 

På måndagens meny stod julskinka och brunkål.

Emilia hade rullat köttbullar och picklat rödkål till oss när vi kom hem på tisdagskvällen.

Sista skivorna av julskinkan hamnade på tallrikarna tillsammans med råstekt potatis och brysselkål blandad med lök och Västerbottenost. 

Torsdagskvällen tillbringade jag på ett hotell i den stora metropolen Ljungby, snö och kallt var det både ute och inne på rummet. När fötterna stack ut utanför täcket blev de nästan blå av kylan. Kanske missat att betala värmetillägg i receptionen. 

Vi var ett par arbetskamrater som skulle träffas på Harrys och äta middag och kanske dricka en öl. Vi var 6 st. som tågade in i lokalen och mer än dubblade antalet människor där inne personalen inräknad. 

Det blev en burgare kollegan skulle ha utan tomat och jag skulle ha med och gissa vad han upptäcker när vi kommit en bit in i våra burgare. Jag kan säga att det var ingen tomat i min. 

Vi provade öl från HeavyMetAle bryggeri, god öl som troligen inte gjorde sig riktigt rättvis då jag druckit en Guiness innan, men ska helt klar prova igen. 

Fredagsmorgon och det hade snöat en del under natten men inga problem att köra. Vi hamnade på Toftaholms herrgård för att träffas och äta jullunch. Helt ok mat och trevligt sällskap. 

När jag var hemma igen på kvällen så bjöd Emilia på surdegsbröd med lufttorkad skinka, mozzarella, tomater, basilika, olivolja och rödvinsvinäger. 

Vi åkte på julmarknad igen och denna gången hamnade vi på Jakriborg, mycket folk och inte mycket kul att titta på. Det var mest en massa virkade grytlappar och stickade strumpor. 

Där var en tomte också och jag har aldrig sett en tomte som såg så sur ut, kanske någon hade ätit hans gröt eller så hade tomtemor skickat ut honom på soffan i natt. 

Hemma från julmarknaden så gjorde vi våfflor med diverse tillbehör, Skagensallad, Lufttorkad skinka, drottningsylt och vispgrädde dock inte samtidigt.  

På kvällen skulle det bli varmrökt lax.

Inte jättemysigt att gå ut och tända grillen när termometern visade -8 grader, men med kol och lite bitar av körsbärsträ så blev det varmt. 

Blandade ihop grönkål, rödlök, granatäpple, rostad mandel, torkade tranbär och rejält med olivolja. 

Så har denna veckan varit och nu är det snart jul igen med allt vad det innebär. Men det tar vi en annan gång.  

Massor med skinka i grillen

I helgen grillade jag skinka som ska njutas som pålägg. Köpte 4 skinkor, fuskade lite genom att köpa färdigrimmad. 13 kg. så det var ganska fullt i grillen.

Började redan klockan 10,30 på lördagen med att starta upp grillen, kände att det kunde bli jobbigt att få upp temperaturen då det blåste friska vindar. När jag lagt på skinkorna på gallret så gick jag upp till stationen och tittade och fotograferade ett 100 årigt ångtåg som passerade mot Malmö.

Väl hemma igen så kollade jag termometern och det var bara runt 100 grader i grillen, så som jag lagt i briketter så brukar det vara normalt 130 grader. Inte kul med snålblåst, men men.

Ökade på antalet briketter och då steg temperaturen upp till 110-150 grader. Jag och resten av familjen pratade om att köra in till Malmö och titta lite mer på ångtåget, jag gillar ångtåg och tycker att det är något speciellt med så gamla maskiner som fortfarande fungerar och har sådan kraft. När vi gick på Centralen så passerade vi ett växlingskontor och då frågade jag om vi skulle köra över till Dragör och titta på en julmarknad. Jag behövde inte tjata...

Mycket jul och mys blev det och tiden sprang iväg. Väl hemma igen var klockan nästan 19 och lite panik var det då jag tänkte att nu har temperaturen på skinkorna dragit iväg och det ligger några torra kolbitar på gallret. Det var nu inget problem då temperaturen bara var runt 55 grader i mitten på skinkorna.
På med lite mer kol och körsbärsrökved för att få upp tempen i köttet och när klockan visade 01.45 så gick jag ut och mätte tempen så låg den mellan 70 och 73 grader och de var äntligen klara att plockas in.

Jag la dem på vasken med lite aluminiumfolie och kastade min då ganska trötta kropp i säng.

På söndagen när vi vaknade doftade det fantastiskt gott i hela huset. Det var nu tid att skiva upp skinkorna med min fina skärmaskin, blev lite provsmakning sen åkte skivorna ner i vakuumpåsar och in i frysen. Nu har vi mycket gott pålägg med underbar smak att njuta av. 

Nu är det jul igen

Hela familjen var överens om att vi skulle hoppa över det mesta vad gäller julmat och äta kalkon på julaftonen.
Jag grillade min 4 kilos kalkon på grillen i ca 9 timmar i ungefär 115 graders värme. Undrar om grannarna var lite avundsjuka, en hel dag med en fantastisk doft av rök och grill. Det gick åt en del Jack Daniels rökspån

Medan kalkonen snurrade så kunde jag inte låta bli att mala 3 kilo högrev och  rulla lite (182 st.) köttbullar och grilla undertiden, dessa tog inte nio timmar men blev riktigt gode de med.