Riktigt kallt och blåsigt och nu är januari slut

Termometern har visat runt minus 4 grader nästan hela veckan och de sa på radion att med den blåsten vi har så känns det som minus tolv grader och det är inte skönt. 

Blev bjuden på fredagsfika av en kollega och det smakade bra, trevlig med sådana kollegor.

Det blev god sallad som fredagsmys med mozzarella, bacon, blomkål och lite annat toppat med de sista dropparna av den supergoda olivoljan, måste kolla om LA Organic har gårdsförsäljning.

Med viss tvekan gav vi oss ut en stund på lördagseftermiddagen och Emilia passade på att ta ett par steg ut på isen i Öresund.

Tror faktiskt att de har koll på kalendern, har inte sett ett enda djur sedan den 16 augusti då jaktsäsongen startade och nu när den är slut ja då tittar de fram igen. 

runt tio meter framför bilen stannade denna. 

När vi kom hem så skalade jag potatis och la dem tillsammans med salt och en klick smör i en vacuumpåse och startade sous vidden på nittio grader i nittio minuter sen gick jag in och vilade en stund.  

Skar upp purjolök, champinjoner, paprika och fläskfilé och stekte det en stund i grytan och när köttet fått lite färg så slog jag i grädde och mjölk och la på locket och lät det så och puttra.

När potatisen var klar så slog jag upp dem i en skål. 

Samtidigt så var köttet klart och det var tid att servera. 

Amandine potatisen blir supergod med all smak som annars försvinner ut i vattnet man kokar den i. 

Grillad wurst i skogen till ett gäng frusna jägare

Tittade på väderprognosen på fredagskvällen och det såg inte alls kul ut. När klockan ringde lite över sju på lördagsmorgonen så var det bara att kliva upp och göra sig klar till en dag i skogen, eller ja i en lada. 

Kom ut i skogen och termometern visade minus en grad med det blåste rejält och det kändes som om det var minut tio, med andra ors så var det riktigt kallt och det blåste rakt genom kläderna. Som vanligt så var det ett härligt gäng glada jägare och en av dem kom fram till mig och frågade vad jag skulle grilla idag och när jag svarade så kom det ett stort leende och ett jaaa va gott. 

När de var ute på sitt första pass så passade jag på att skära upp lite godsaker, idag blev det varmrökt fläskfilé och fläsk som jag torkat och en bit grynkorv och det tog inte lång tid innan det var uppätet. 

Startade grillen och la på korv och då började det att brinna riktigt ordentligt och jag började få lite puls, stängde av gasen och flyttade gasoltuben och plockade bort korvarna igen och försökte hålla koll så att det inte skulle ta mer fyr. Efter en stund så hade det slocknat och jag kopplade in gasolen igen och började om med korvarna igen. Idag så var det Tyskens korv som fixat korvarna, det blev currywurst, ost och baconwurst, grillwurst och ramslökswurst som fick äran att hamna på grillen idag. Alla åt med god aptit och var nöjda.

När det var tid att köra hem så hade det snöat lite grann och det blev till att ta det lite lugnare på vägen. 

När jag kom hem så blev det en liten stunds vila och sedan var det tid att laga middag och idag blev det lövbiff, rostad amadinepotatis, stekt sparris toppat med en champinjonsås. Blev riktigt gott och när maten var uppäten så blev det en stund i badbaljan, så skönt. 

 

Söndagen blev lugn och skön och vi gjorde inte jättemycket. Frågade flera gånger vad vi skulle ha till middag och fick som svar jag vet inte så jag stekte lök och bacon på stekbordet.

Det blev smashburgare av nymald högrev, kul att kunna göra flera stycken samtidigt. 

Med lite ost på köttet och sen var det bara att bygga.

Bacon, stektlök, tomater, dressing och saltgurka och sen var det bara att gapa, eller att använda kniv och gaffel då den blev ganska hög. Smakade toppen och alla blev mätta och nöjda. 

Massor av grillad korv på jobb idag

Det blev korvgrillning idag på jobb, flera olika kunder kom och hälsade på och tittade på lite av vad vi kan erbjuda och jag hamnade bakom grillen och fixade grillwurst från Tyskens Korv.

Inte jätteskönt att stå ute i vinterkylan men som tur var så var det nästan vindstilla.

Började lite lugnt sen var det bara att öka.

Fyllde på grillen flera gånger och alla berömde den goda korven. När det var klart så fick jag gå in och värma mig. Kommentaren från alla både kunder och kollegor var nöjda och sa att detta gör vi igen. 

All snö är borta och ugnen är invigd

 Efter ett par veckor med vinter och snö så har det blivit tö och all snö är borta.

Efter att avnjutit lunchen på jobb så gick jag ut och ställde mig i solen, helt vindstilla och termometern visade tolv grader och det var helt underbart och inte en snöfläck kvar, är det våren som är på väg? 

Var uppe i Helsingborg på Tyckens korv och hämtade över tretton kilo grillwurst som jag ska grilla på ett event på jobb nästa vecka. När jag kom dit så visade Matthias att han gjort fleischwurst och då var kvällens middag planerad. Stekte korven och värmde lite surkål och så provade jag en bit av den inlagda citronen och det smakade ok men det passade inte riktigt till surkålen.

Emilia gillar ju inte korv så hon fick en pokebowl med yakiniku och så var hon glad.

Fredagsmyset blev dillstuvad potatis med den hemmagjorda najadlaxen, så gott att ha lax i frysen och bara kunna ta fram när man blir sugen.

Det blev lite jordgubbar kvar när vi ätit efterrätt efter laxen och jag överraskade Emilia med rostemackor med Nutella och jordgubbar.

Efter lördagens frukost så gick jag ut och startade grillen. Planen var att det skulle bli tacos med pulled pork av fläskkarré och pulled beef av en bit fin högrev.

Efter ett par timmar så började det att se bra ut och jag slog på lite äppeljuice och sen åkte locket på igen och jag gick in och tittade på en film.  

När köttet legat på grillen i runt tio timmar så visade termometern nittiotre grader på ena karrén och nittiosex grader på högreven och sen la jag det för att vila i en stund. När grönsakerna var uppskurna och jag skulle börja riva köttet så blev jag lite fundersam då köttet inte gick att dra isär så jag fick skära upp det i småbitar. 

Trots att det inte blev riktigt som det var tänkt så blev det riktigt gott och vi blev mätta och belåtna alla tre.

Efter en hel dags slappande så var det tid för söndagsmiddagen och det skulle bli äggakaga. Vi hade dåligt med lingonsylt så jag tog fram två påsar djupfrysta lingon och la dem i lite socker och lät dem tina upp. Blandade ihop en smet med vanligt mjöl och en med glutenfritt till Helen och det blev tio ägg i varje smet och sen var det tid att inviga ugnen, första gången vi har haft en fungerande ugn på runt fyra år. 

Den med vanligt vetemjöl tog ett par minuter längre tid i ugnen och växte till sig som det brukar göra. 

Den glutenfria fick mer ett utseende som en sockerkaka. 

Emilias kommentar när hon tog första tuggan var att det smakar ju som den i Brösarp och då kände jag mig ganska nöjd. 

Kallt och sol idag

Söndag och termometern visade minus nio grader. Tanken var att jag skulle starta grillen och grilla en rostbiff på drygt två kilo men jag kände inte för att gå ut i kylan så jag startade min sous vide istället. Vakumpackade rostbiffen med lite smör och salt och la ner det i vattenbadet som höll femtioåtta grader och satte timern på sex timma, sen var det lite slappande och filmtittande.

Körde ut till Vikhög på eftermiddagen där jag gick en runda och tittade på naturen, det var is eller sörja runt trettiometer ut från strandkanten och det blev inget bad idag heller.

Stod lite fina djur en bit ut på fältet som stod och njöt i kylan, de fryser ju inte för de har päls, eller?

Solen gick ner över Köpenhamn och det var tid att köra hem och fixa söndagsmiddagen.

Jag tog upp köttet och lät det ligga och vila undertiden så skar jag till sötpotatis och vanlig potatis och la i dem i airfryern och stekte lite sparris och sedan var det tid att avnjuta middagen. 

En annorlunda vecka

Det har varit en händelserik vecka med både ledighet och en resa till Småland.

Vi skulle ha en träff med jobbet torsdag och fredag och hamnade på Wallby säteri en bit utanför Vetlanda mitt inne i mörkaste Småland.   

När jag checkat in på mitt rum så såg jag att det var i det ljusa Småland jag hade hamnat. 

En hel del snö och det kändes riktigt kallt när jag suttit i bilen i över fyra timmar. 

Vi lyssnad och diskuterade om hur, vad och när det har gått och ska gå och efter fyra långa timmar sittandes på ganska obekväma stolar och jag som inte tycker om att sitta stilla några längre stunder. 

Sedan var det tid för bastu och isvaksbad för de som ville.  

Riktigt fina gamla hus i en härlig miljö. 

Bland annat denna fina eld värmde oss fegisar som inte ville bada utan fick nöja oss med ett par goda öl eller något glas vin eller varför inte varm och god glögg.

En förrätt som var god som det gärna kunde varit lite mer av synd att det var så små bitar när det smakade så bra. 

Huvudrätten var tunt skivad tjälknöl på dovhjort med olika betor och potatisgratäng och det smakade riktigt bra.

Väl hemkommen efter att ha kört i drygt 5 timmar så var jag ganska sliten och efter att ha vilat en stund så blev det sallad med pizza för jag orkade inte laga mat och Helen och Emilia hade redan ätit. Denna gången lämnade jag bara en tredjedel för jag blev proppmätt.

Efter frukost på lördagsmorgonen så knallade vi ut i solen en stund för att sedan åka och handla lite. Jag frågade vad vi skulle ha till mat och fick som svar "jag vet inte", tyvärr så har jag dålig koll på vad det är så jag bestämde att det skulle bli soppa. Jag skar sötpotatis, persiljerot, champinjoner, purjolök, palsternacka och nymald högrev.

Blandade ihop allt med lite vatten och oxfond och lät det puttra på grillen med lite ekbitar för att få lite god röksmak på soppan. 

Efter runt fyra timmar så var soppan klar och grönsakerna hade mjuknat men hade fortfarande lite tuggmotstånd. Blev riktigt gott och som tur var så blev det lite extra till nästa veckas matlådor. 

När soppan var uppäten så tog jag fram den konjaksgravade oxfilén och smakade lite och sedan vakumpackade den ena biten och delade den andra biten i tre delar och hängde in i min torklåda i källaren. 

Smakade riktigt bra och kan nog bli en riktigt god förrätt när den skivas i supertunna skivor.