Helg igen och grillen fick vara med.

Efter en vecka med både regn, snö och lite sol och mycket att göra på jobb så kom äntligen fredagskvällen och ledighet. Körde in om och handlade lite på hemvägen. 

Det blev sallad som fredagsmys. Det sista av najadlaxen, kräftstjärtar, Burratina, ägg, rödbetsgroddar och lite annat gott hamnade på tallriken.  

Efter en tur till Eslöv där Helen skulle handla något så körde jag hem och började att skapa lördagsmiddagen. Det blev fläskfilé, champinjoner, lök och paprika som fick steka en stund tillsammans med matlagningsgrädde under tiden som Emilia skalade och kokte potatis och broccoli. 

Det blev riktigt gott och passade perfekt efter ett besök i Eslöv. 

Söndagen började med frukost och då pratade vi om vad vi ville göra, Emilia ville vila Helen kunde tänka sig läsa i sin bok och jag ville göra något men kom inte på vad. Det blev blev en tur till Jula för att köpa ett par hyllor, tanken är att det ska bli lite ordning och reda. 

När vi kom hem igen så startade jag offset smokern och kryddade en bit rostbiff och en fläskfilé. 

När röken minskat och värmen låg på runt 110 till 120 grader på gallret så börjad det att regna. 

Men lite vatten spelar ingen roll då det är lock på grillen och jag kunde sitta i uterummet och njuta av doften och regnets knattrande på taket.  

Satte termometern på 68 grader på filén och 58 på rostbiffen och ju längre tiden gick så satt jag och funderade på vilken bit som skulle bli klar först. När det pep i telefonen så var filén klar och jag rest mig och då pep det igen och rostbiffen var klar, här kan man prata om timing. 

Medan köttet vilade så värmde jag potatisgratäng i arifryern och kokte broccoli och sedan var det tid att skära upp rostbiffen. Stekte ett par skivor till Helen då hon inte gillar när köttet är för rött.

Köttet blev riktigt mört och bra och kanske saknades det sås men det funkade med den krämiga gratängen.  

Sallad, Krakauer, Dansk fläskestek och Fish and chips

 Efter första långa arbetsveckan så är det helg igen och det blev en vad jag kan kalla internationell mathelg. 

Det blev sallad som fredagsmys, grillad kyckling, paprika, tomater, oliver, rödbetsgroddar toppat med olivolja och gurkbalsamico  

Så här nöjd såg Tysken ut när vi hälsade på honom och köpte korv på lördagseftermiddagen. 

Det skulle bli en av Emilias favoriträtter till middag på lördagskvällen. Dansk fläskestek stod på menyn. Provade att tillaga den i airfryern och det funkade riktigt bra.

Efter ca 1,5 timme i 180 grader så visade termometern 72 grader och köttet var klart, nästa gång ska jag ta det på 70 grader istället.

Smälte socker i stekpannan och när det var helt smällt så slog jag i lite vatten och så värmde jag potatisarna, när vattnet avdunstat så var potatisarna fint karamelliserade och klara. 

Blev riktigt gott med rödkål, potatisen och en god brunsås toppat med ättiksgurka, Emilia blev nöjd så då var det gott. Gissa om det krasade när jag bet i svålen. 

På söndagen körde vi till Frostavallen, inte mycket sikt så det gick inte fort. När vi var på plats så parkerade vi nedanför Storstugan och jag berättade att jag var där mycket när jag var liten och det var en stor restaurang där man kunde käka lunch efter att ha vandrat runt i skogen. 

Inte mycket att se över Vaxsjön. 

Det blev ingen lunch idag utan bara en kopp varm choklad, extra gott när man är ute.

Söndagens middag blev fish and chips med gröna ärtor. När maten var uppäten så var det tid att hoppa ner i badbaljan. 

Utflykt till skånes högsta vattenfall och grillad korv

Vaknade till en klarblå himmel och det bestämdes att vi skulle åka ut i naturen. Jag frågade Emilia om hon vill åka och titta på snö, hon tittade på mig och sa ska vi köra till Norrland. Här hemma är det inte en snöflinga på marken. 

Det blev en tur till Hallamölla nära Christinehofs slott Skånes högsta vattenfall på hela tjugotre meter. 

Bra fart på vattnet och där det var vindstilla och sol var det faktiskt riktigt skönt.

När vattenfallet var avklarat så körde vi vidare till Vårhallarna en bra rastplats med fasta grillar. Där tog vi fram ett par ost och bacon korvar och en fleischwurst från Tyskens korv och Emilia fick ett par biffar så hon inte gillar korv. Blåste en del och det var riktigt kallt när vi satt och åt.   

På vägen hem njöt vi av en helt underbar solnedgång och nu är det tid för en ny arbetsvecka sen är det helg igen. 

Det är kallt ute tur att grillen är varm

 En vecka med regn, snö och blåst och rejäl kyla och allt julpynt är nerplockat. 

Det blev en lite annorlunda typ av sallad som fredagsmys, var helt ok men som vanligt så blev det mer än hälften kvar när jag inte orkade mer.

Gick ut på lördagsförmiddagen och plockade ner nästan alla ljusslingor för nu är julen slut. Gick förbi gräsvipporna som solen lyste på. Sol och blått på himlen men riktigt kallt i blåsten. 

Det blev en tur till Borgeby Fågel  Vilt där vi köpte lite gott. Det blev vingar och lårfilé av gödtupp och ett varmrökt hjorthjärta som är så gott. 

Jag la vingarna i en marinad med lite blandade kryddor, soja och apelsinjuice. 

Tre lårfiléer på totalt nästan ett kilo som jag rubbade med kryddorna jag köpte i Eslöv för ett par dagar sedan.  

Sedan var det tid att knalla ut i vinterkyla och blåst för att grilla kycklingbitarna. 

Kycklingen serverades med grönkålssallad, picklad rödkål, bea och pommes vilka jag hoppade över idag. 

Efter maten blev det en stund i tretioniogradigt vatten i baljan, skönt att sitta och titta på den nästan fulla månen och alla stjärnorna. 

När jag badat färdigt så bjöd Emilia på glass, jordgubbar och chokladsås, helt ok att avnjuta sittandes i soffan med en rolig film på tv:n. 

Gul vädervarning och det snurrar på grillen

 Har tjatats om gula vädervarningar hela söndagen, det skulle bli snöstorm, regn och halt. Vaknade på lördagsmorgonen och det hade snöat hela 2 cm på natten och nu var det tre plusgrader och helt vindstilla. Inte lätt att hålla på med metrologi.

Efter frukosten knallade jag ut för att starta grillen och när jag nästan var klar så började det att regna.

Snabbt på med locket.

Använde RUB ME Korean för att krydda pippin på utsidan och sprutade in citron och rabarberjuice i lår och brösten på fågeln. 

Nu håller grillen 120 grader och den rubbade kalkonen på nästan fem kilo snurrar som den ska.

Sen körde jag till Eslöv och A-Kaminer för att titta på vad de har för något kul. Inga problem att köra i metrologernas gula varningar.

Det blev ett par burkar med förhoppningsvis goda kryddblandningar i.

Skalade två stycken rotselleri, lite Alienvarning på dessa. 

Skar upp dem i små bitar och kokte dem med salt till de blev mjuka, sedan fick de rinna av riktigt. 

Där allt vatten runnit av så körde jag med handmixern för att få en fin krämig konsistens och avslutade med en rejäl skvätt vispgrädde och salt och peppar. 

När jag var i Eslöv så fixade Emilia grönkålssalladen med rödkål, grönkål, rödlök, rostade rökta mandlar och torkade tranbär.

Avlutade med olivolja. 

Efter runt 7 timmar så var kalkonen klar och jag slog in den i folie och la den i kylväskan för att vila.

En liten stund innan det var tid att servera så stekte jag lite brödbitar i olivolja som det sista till förrätten.

Förutom brödbitarna så blev det lite rökt ost, italiensk salami, korven som jag gjorde som nu har torkat och ett par skivor av en färsklamkorv som jag rökt och torkat.  

Serverade med mandelpotatis som vi körde i airfryern med bea och rödvinssås, grönkålssalladen och en sallad på gurka dill och citron. Blev riktigt gott och alla var nöjda. 

Då blev det 2025 och grillsäsongen är igång

 Ett nytt år med många (förhoppningsvis) nya upptåg och kul händelser. 

Var på partaj på nyårsaftonen tillsammans med härliga vänner där det bjöds på trerätters som var riktigt gott, efterrätten slog det gnistor om. 

Nyårsdagen startade inte förrän runt klockan 11 då Helen kom in och drog mig i tårna och sa att nu är det tid att vakna för frukosten var klar. Det ösregnade och blåste riktigt mycket och tanken var att vi skulle ge oss ut och gå en runda men vi hittade inga regnkläder, kanske inte la ner så mycket tid på att leta regnkläder så det blev lite film på tv istället. Emilia och jag åkte och handlade lite kvällsmat och så köpte jag en bukett med tulpaner till Helen, hon blev glad så lite plus redan på årets första dag. 

Det blev en bit entrecote på drygt 1,5kg, kanske lite stor men det fanns inte mycket mer att välja på. Jag startade grillen vilket innebär att 2025 års grillsäsong är startad.   

I ösregn och i stormbyar så tog det en stund att få upp köttet i rätt temperatur. Både Emilia och Helen sa att jag var tokig/knäpp som var ute och grillade i detta vädret, kanske har de lite rätt. 

Serverade köttet med potatisgratäng, stekta champinjoner, vårlök och bea och det smakade alldeles utmärkt.