Korv, najadlax och en hel del annat kul

 Tiden flyger fram och nu har vi snart klarat av mars månad.

Det blev en lätt lunch på fredagen, en stor skål jordgubbar och så var jag nöjd. 

Gjorde Fishs' chips på fredagskvällen, körde först pommesen till den var nästan klar och la den i en skål och så var det fiskens tur. När fisken var klar la jag i pommesen i airfryern igen och körde dem i ett par minuter så att de blev riktigt krispiga.

Perfekt en fredagskväll när allt är klart på runt trettio minuter och att det är gott gör ju inte saken sämre.

Blev lite grillad korv från Tysken till lunch på lördagen då vi skulle till goda vänner och äta middag på kvällen

Det blev en skön söndag med ganska mycket slappande och på kvällen stekte jag spetskål i olivolja och smör och toppade med senap.

Doftade riktigt gott från stekpannan. 

Under tiden som jag stekte kålen så hade jag en fin bit rostas liggande på grillen. Emilia och Helen ville ha potatisgratäng så jag rörde ihop det och körde den i airfryern. Serverade allt ihop med en hemma vispad pulverbea. 

Helt plötsligt så hade det gått en arbetsvecka igen och på fredagskvällen så tog jag fram najadlaxen som legat i kylen en vecka och nu var det tid att skiva upp den. 

När laxen var uppskuren så blev det ett par skivor rostat bröd med sallad, kokt ägg, massor av lax och en god som jag rört ihop av majonnäs, HP sås och skånsk grovmalen senap jag missade att ha i strösocker men det blev riktigt gott ändå. På den andra mackan så hade jag rejält med en räksallad med rökta räkor i. 

Efter lördagens frukost så körde vi mot Landskrona för att gå in på Pålssons Laxrökeri och köpa lite godsaker. Sen åkte vi vidare till Tomatens Hus som öppnade för säsongen idag. 

Massor av fina tomatplantor som står i rader och växer till sig för att kunna leverera goda tomater om några veckor. 

Som vanligt så blev det en god vildsvinspusta från Tyskens Korv, idag så var det Tyskens dotter Cassandra som stod för grillandet. Så gott att sitta i solen och njuta av en god korv. 

Medan Helen håller på att fixa och dona i trädgården så tog jag en liten tupplur i solstolen, riktigt skönt i vårsolen. Sen var det tid att tända grillen och lägga på två fina fläskfiléer. 

Serverade köttet med potatisklyftor, kokt blomkål och en hemmaslagen bea.

Söndagsmiddagen blev najadlax och dillstuvad potatis och en kall god öl. 

En hel veckas skapande och det är inte klart ännu

Vi satt och pratade om att vårvärmen är på gång och då sa jag att vi kanske skulle göra Najadlax. Jag tog fram fyra laxsidor ur frysen och lät dem töa upp. 

När laxen töat upp så var det tid att blanda jodfritt salt, socker och lite enbär och lägga på laxen, kom på att jag missat dillen men det funkar nog ändå.

Jag vakumpackade laxsidorna och la in dem i kylen och nu ska de ligga där i 2 dygn och vändas en gång på morgonen och en på kvällen och gravas. 

Det blev kycklingsallad med blandade grönsaker. 

Jag tog fram laxsidorna och sköljde av dem och la in dem i kylen igen där de skulle ligga och torka i ett dygn och helt plötsligt så var det söndag och de hamnade i grillen och så var det tid att kallröka med alspån i fyra omgångar på runt åtta timmar med vila mellan. 

Medan laxen låg i röken så blev det söndagsutflykt till spritfabriken i Ödåkra och helt (nästan) oväntat så stod Tysken där och grillade korv. Det blev lite tittande i de olika affärerna sen drog vi vidare hemåt och jag var tvungen att stanna och njuta av utsikten över Öresund och Ven.  

Det blev lövbiff med mycket stekt lök, potatisklyftor toppat med Foyotsås.

Nu blev det tisdag och den gravade laxen som blivit kallrökt har nu blivit Najalax och är nu vakumpackad igen och så får den ligga i kylen i runt en vecka så att salt och röksmak jämnar ut sig och blir till en delikatess. 

Det blev vår i helgen, får se hur länge det varar

Termometern på jobb visade 23 grader i solen och när jag berättade det för en kollega så sa han - ja i solen och jag svarade ja det är ju där jag är. 

När jag kom hem på torsdagskvällen tog jag in de två rådjurslåren som varit i kallröken sedan fredagen. Det blev ett par dagar extra, det har blivit ca 8 timmar rök per dygn och nu ska de få hänga nere i källaren i min Biltongbox och torka så att vikten minskar med ungefär 35-40% av ursprungsvikten. 

Bästa kollegan bjöd på dagens på fredagen, det blev schnitzel, välstekt men god. 

Fredagsmyset på kvällen blev tre goda smörrebröd, inte i dansk storlek då man kunde se brödet under pålägget men det funkade. 

Planen var att vi skulle åka på trädgårdsmässa på lördagen men det blev lite sovmorgon och vi var tvungna att vara hemma igen tidigt på eftermiddagen för det skulle bli fest på kvällen. Helen rusade ut i vårsolen och började greja i trädgården och Emilia och jag tog söndagens planerande besök på Luftkastellet för att titta på konst så tar vi mässan imorgon istället. Runt 50 olika konstnärer ställde ut allt från glaskonst, foto, skulpturer och oljemålningar.   

På vägen hem såg vi blommande påskliljor, så härligt. 

När vi kom hem så blev det parmaskinka, tomater, burata olivolja och rökt flingsalt till lunch och det var så härligt att sitta ute i solen. 

Söndagen blev mässdag och när vi kom hem så var vi både trötta och slitna och det blev en stunds vila. Efter vila så drog jag igång grillen och la på lite lök och en bit Tri-tip även kallat triangelstek. 

Under tiden köttet låg på grillen så kokte jag blomkål och broccoli och så tog jag upp en Edamerost från källaren. 

Nästan fem år efter bäst före datumet så var där massor av saltkristaller och lite vätska i förpackningen och det doftade riktigt gott när jag öppnade. Var nästan parmesanost konsistens smulig och den smakade fantastiskt.  

När köttet var klart så tag jag in det och lät det vila och medan köttet vilade så la jag in potatisgratängen i airfryern. 

När gratängen var klar så fick kålen tillsammans med ganska mycket av osten som jag rev en stund i airfryern. 

Serverade med egen hemvispad pulverbea och så gott det blev. 

Helt plötsligt så är vi inne i mars

Den metrologiska våren har kommit till Skåne ca. tre veckor efter att det skiftat från höst till vinter, det går undan med årstiderna. Nu längtar jag efter mer sol och värme.

När jag kom hem på fredagskvällen så plockade jag fram rådjurslåren som jag saltat och vakumpackat. Det var äntligen tid att släppa ut rådjurslåren efter arton dagar och lägga i kallröken och nu är tanken att de ska ligga där i rök ca fem gånger åtta timmar med lika mycket vila mellan. Jag använder alspån uppblandat med enrisspån och det doftar riktigt gott. 

Jag körde potatisklyftor som jag haft lite olja och salt i airfryern och när de var klara så gratinerade förkokt broccoli och riven mozzarella.

Serverade med lövbiff och massor med stekt lök och köpebea.

Precis när Mellon började så kröp jag ner i det trettioniogradigt vatten i baljan, vilken otur eller inte.

Det doftade riktigt gott när jag satt i baljan och njöt av lugnet och tystnaden. 

Vaknade på söndagsmorgonen och startade upp röken igen och tittade ut på vår lilla kulle och såg en massa fina krokusar som stod och solade sig. 

Efter att frukosten var uppäten och Helen tittat klart på Vasaloppet så knallade hon ut och började rensa bort en massa vissna kvistar. Nu är våren här och äntligen kan Helen vara ute och påta i vår trädgård. 

Rev och sköljde ett gäng potatisar och blandade dem med ägg, salt, peppar och lite mjöl och så fick de steka på Muurikkan. 

Kycklingfiléer och champinjoner fick steka med och under tiden så gjorde Emilia potatisgratäng där inne i airfryern då hon inte gillar stekt potatis. 

Det blev riktigt gott och det enda som saknades var lite grönsaker. 

Med en så underbar solnedgång så var det helt ok att stå ute och diska av Muurikkan.

Ny vecka med två kalas och och långgrillning

 Det har varit en härlig vecka med mycket sol och rejält kallt ända till helgen då gråvädret kom tillbaka. 

Helen fyllde år i och jag fixade en färgglad bukett till henne. 

Ibland blir det riktigt gott. Stekte ett par skivor surdegsbröd i olivolja och la på ett par skivor av parmaskinka, tomater och mozzarella toppat med rökt salt, olivolja och gurkbalsamico.

Det blev Fishs and chip med mycket gröna ärtor, remulad toppat med maltvinäger.   

Vaknade ganska tidigt på lördagsmorgonen och när vi ätit frukost så gick jag ut och startade grillen. Det skulle bli gulasch till middag. Skar ner högrev och delade lök i halvor så att Emilia kan plocka bort löken då det inte är hennes favorit och hällde över nästan två liter Coca cola.

Efter en timma så börjad det att dofta gott och det var så skönt att stå i solen, blev faktiskt i kortbyxor och T-shirt utan att frysa. 

Mysigt med vårblommor, är så skönt nu när ljuset är tillbaka och solens strålar värmer igen. 

Efter runt tre timmar så la jag ner ett antal paprikor och så la jag på locket på grillen. Vi skulle till Hörby på kvällen och vi skulle fixa lite gott kött med oss. Helen och jag körde på en kort matrunda, började med Borgeby Fågel & Vilt där vi köpte goda hjortölkorvar och lårfiléer av deras gödtuppar. Sedan började vi bli lite lunchsugna och körde till Landskrona och hälsade på Tysken som var på plats utanför kvantum, där blev det en god ramslökswurst. När vi snackat och ätit så körde vi bort till Pålssons Laxrökeri och knallade runt och plockade på oss en massa gott.

När vi var hemma igen så rörde jag om i grytan på grillen och sen gick jag in och vakumpackade lårfiléerna med lite salt och ett par klickar smör och stoppade ner dem i en balja med vatten och startade sous vidden på två timmar och 72 grader sen gick jag upp och vilade huvet på kudden nästan lika länge. Innan vi körde så slog jag på mer vätska i grytan. Sen var det tid att köra. Tog upp tuppen och la allt i en handduk så att det skulle hålla sig varmt tills dess att vi var framme. 

Öppnade upp packet och kryddade lårfiléerna och stekte på dem på ett stekjärn så att de fick fin färg och skinnet blev lite krispigt. Serverades med potatisgratäng, bea och en god grönsallad. 

Under tiden vi var i Hörby så stod gulaschen kvar på grillen och när vi var hemma igen så hade värmen sjunkit till knappt 50 grader och jag tog in grytan och innan jag satte den i kylen så tog vi en liten smakbit och det smakade kanon. 

Efter en ganska slö söndag med gråväder så passade det perfekt med grytan som jag toppat med en klick creme fraiche, smakade riktigt gott nu också. Det blev det ett par lunchlådor till veckan också.