Julafton kom och nu är det snart nyår

 Det blev enhälligt bestämt att det skulle bli en lugn och skön julafton och att vi skulle äta Najadlax.

Blandade ihop majonnäs, skånsk grovmalen senap, lite socker och HPsås. 

När det var färdigblandat så lade jag i ett knippe färsk dill och salt och peppar och rörde ihop. 

Nu var min variant på gravlaxsås klar. 

Efter Kalle Anka och den rutiga färgen som hade varit kul att ha så tog fram Najadlaxen och skar upp den i tunna skivor och under tiden så kokte jag mandelpotatis. 

Tittade bort en minut och då hade potatisen börjat koka sönder, gjorde en stuvning och klippte i dill och nu var det tid att äta julaftonens middag. Serverat tillsammans med julmust från Remmarlövs bryggeri en av de godaste julmusten jag smakat.

Ingen julmat ännu och det blev pasta med julskinka, champinjoner, vitlök som fick koka ihop med Philadelphiaost till en god krämig sås.   

Det skulle bli soppa till middag på lördagen och Emilia började med att skära en purjolök i tunna skivor och jag skar upp kycklinglårfiléer i små bitar. Stekte dem tillsammans med ett par vitlöksklyftor och ett knippe salladslök. 

Det fick koka ihop tillsammans med kycklingfond, grädde och en god kryddblandning från AlltGott som jag hittade i skåpet, jag trodde att det var slut men hittade en burk till.  

Blev riktigt gott serverat med en skiva grekiskt lantbröd och min egenlagrade julost som legat nere i källaren sedan julen 2022. 

Julmarknad, jullåda och snart är det julafton

 Det är mycket nu. Massor med folk med överfulla kundvagnar i alla affärer.

I lördags så hittade jag Tysken som stod och sålde korv utanför ICA Kvantum i Landskrona och helt plötsligt så var lunchen räddad och det blev en currywurst.

Sen drog jag vidare upp till Bjuv och Tyskens Wurstmobil där jag skulle hämta en julkorvlåda. Såg dragningen och den utfördes av Hubbe en stor fin hund. 

Köpte med mig ett gosedjur till Hubbe för att han varit så duktig när han drog min lott. Han tittade på apan och sedan på mig och så tog han den och vad jag sedan har hört så ville han inte släppa den.  

Mycket godsaker i korgen. 

PÅ söndagen åkte vi till Jakriborg i Hjärup för att gå på julmarknad, massor med folk men väldigt lite att titta på och handla. Det var lite förra året och ännu mindre iår, pratade med en kompis som också varit där och han sa att det var mer tivolikänsla än julmarknad. Så det blev lite promenad bland husen istället.

Rullade lite köttbullar som vi avnjöt som söndagsmiddag. 

Helen var ledig på måndagen och jag jobbade hemma och passade på att sätta igång grillen på min lunch, det blev en julskinka och revben. 

Doftade helt ok från grillen och klockan nitton så visade termometern 68 grader och då var skinkan klar. 

Blev riktigt fin färg på skinkan och kan säga att den smakade riktigt bra, va ju tvungen att smaka. 

Var konstiga revben, det skulle vara tjocka revben men som de var skurna så var där bara fyra stycken ben resten kändes som vanligt fläsk. Men men det funkade ok får bara tänka på att salta lite innan servering. 
Nu njuter vi av ett par dagars ledighet och eventuellt mer grillande. 

Jul, hallon och korv

Tiden går undan och denna veckan har inte varit något undantag och nu är det inte många dagar innan tomten kommer, undrar vad jag ska bjuda honom på.

Najadlaxen är klar efter att ha legat en vecka i kylen för att jämna ut röksmaken, ser riktigt gott ut och jag får stålsätta mig och inte öppna den innan jul.

När vi kom hem på onsdagskvällen och Emilia var inte hungrig så jag passade på att göra en snabb gryta med krossade tomater, ajvar, surkål, lök. potatis, lite köttfärs och en hel del kryddor. 

Det blev hallon och blåbär till lunch på fredagen då vi var bortbjudna på middag på kvällen. 

Var ute och körde en liten runda på lördagen och Helen sa kan vi inte köra in här för jag ska bara..... Massor av julsaker och fina blommor var där.

När vi var hemma igen så blev det lövbiff, inlagd rödkål, potatis och massor av stekt lök. 

När maten var uppäten så började jag att mala högrev och fläskkarré och blandade ihop till en smet tillsammans med salt, vitlök, lök och lite blandade kryddor. 

Kul att det gamla museiföremålet fortfarande levererar då min bara två år gamla köttkvarn rasade samman och är nu skrot.  

Tog en bit av korvsmeten och provstekte för att se om det saknade något och det funkade på första försöket. Sen blev det till att stånka korv. blev runt fem meter och en kakform när allt var klart. Hängde ut dem i röken så att de fick torka till söndagsmorgonen då jag satte igång kallröken. 

Blandade ihop en sallad på grönkål, rödkål, rödlök, kallrökta mandlar, torkade tranbär och rejält med olivolja.

Körde panerad kycklingfilé i airfryern och Helen och Emilia ville ha ris och jag åt bara salladen då ris inte är någon favorit. 

När maten var klar så flyttade jag över korven till varmröken och där fick den gå i runt 85 grader till korven höll 75 grader och efter runt 3 timmar så var det klart.

Tanken var att prova att göra en Leberkäse men det blev korv istället, men fjälstret tog slut så jag la den sista smeten i en väl inoljad brödform. 

blev riktigt gott då jag var tvungen att smaka, det lila är från blixten. 

Nu hänger korven i Biltongboxen och får hänga där och torka ett antal dagar. Blir till att fixa en ny låda eller så får jag göra kortare korvar. 

Marknad, lax, Dregen och skinka det händer en del nu

Har varit en hel del kul som hållit igång  

Förra lördagen var vi på Martinas marknad i Landskrona en trevlig marknad med en hel del kul att provsmaka och köpa. Det blev först en korv hos Tysken och sen vidare till da Alto och en saffransglass gjord på svensk saffran från Staffanstorp vilket var en riktig höjdare. 

Kvällens måltid blev fish and chips med mycket gröna ärtor, pommes toppat med god maltvinäger.

Söndag och första advent då åkte vi in till Lund för att titta på julskyltningen och det var inte mycket att titta på.  

När vi var hemma igen så tog jag fram två laxhalvor och blandade salt, socker och krossade enbär och täckte fisken med blandningen. 

Stoppade ner laxen i en vacuumpåse och slog i en rejäl skvätt med gin och så vakumpackade jag och la in paketet i kylen och nu ska det ligga där ett par dagar och vändas två gånger per dygn. 

Jag fick äran att hålla i kontorets jullunch och tänkte överraska alla. Köpte Currywurst, vildsvinspusta och prinskorvar hos Tysken och så blev det surkål och lite god senap. På torsdagskvällen så kokade jag ihop currysåsen som är pricken över wursten. 

Började att grilla ett gäng prinskorvar som förrätt. 

När vi ätit upp prinskorvarna så var det tid att lägga på wursten och grilla till perfektion. Kände mig nöjd och glad när alla käkade två korvar var och att de sa att det var mycket bättre än julmat. 

Vaknade ganska tidigt på lördagsmorgonen och gick ut och startade grillen för att köra första skinkan för säsongen.

Passade även på att lägga in laxen och ett par påsar mandlar för att kallröka. 

Sen drog jag upp till Spritan i Ödåkra för att titta på rockstjärnor som även skapar konst, en hel del fräcka saker att titta på.  

Plötsligt stod Dregen där och visade sina ganska läckra tavlor. 

Färgtv har jag hört och sett men.....

Inte jättemycket folk på plats men ett litet plus var ju att man kunde titta på allt utan att någon ställde sig framför. 

Det som stack ut mest tycke jag var tavlor på rockstjärnor av Felix Rodriguez från The Sounds.

Riktigt fräck bild.

En lampa det var något lurt med.

Efter runt tio timmar var skinkan klar. 

Nu ligger den och vilar och väntar på att få hoppa in i kylen. 

När jag skulle lägga in skinkan i kylen så var jag ju bara tvungen att göra en knäckemacka med skinka och senap trotts att klockan var ganska mycket. 

Söndagens utflykt bliv till Remmarlövs bryggeri.

Blev lite gott med hem öl, hallondricka och julmust. 

Söndagsmiddagen blev den grillade skinkan, potatis och kokta grönsaker och en god sås.