En bra vecka med en hel del god mat

En bra vecka med en hel del kul och en del skapande i kök och på grill. 

Säsongspremiär för vörtmacka med skinka och senat dock ingen julskinka men gott var det. 

Började på förmiddagen med att starta grillen och stoppade in en rejäl bit rostbiff och efter en hel dag ute i trädgården där vi klippte äppelträd och fixade med badbaljan där filtret börjat läcka var köttet klart. 

Rostbiffen med en fin rökring i ytterkanten på köttet serverades med kokt potatis och rödvinssås.

Söndagen blev lite lugnare med ett besök på Bjerreds höstmarknad och vem stod där om inte Tysken själv och sålde korv. Där var en hel del annat kul både hantverk och annat som gick att smaka och som vanligt många som sålde honung. 

Det blev riktigt god gelato från da Alto riktigt god glass som hela familjen kan rekommendera. 

Middagen bestod av potatisgratäng, sås och en god utbankad kotlett. 

Ett litet ryck på måndagskvällen och det blev inlagda grönsaker. Kokte ihop en 3 delar vatten 2 delar socker och 1 en del 24%ig ättika som jag sedan hällde över finstrimlad rödkål in en burk och paprika, tomater och rödlök i en burk och i sista burken så hade jag blomkål, broccoli och rödlök som sedan får stå i kylen ett par dagar och mysa.

Plötsligt så var det fredag igen och det blev sallad med kyckling, rödbetsgroddar och lite annat gott toppat med olivolja och en god gurkbalsamico från Tomatens hus.   

Startade grillen vid lunchtid på lördagen och stoppade in en bit rostbiff i offset smokern: Vi skulle ha ett par trevliga kompisar som skulle komma på middag på kvällen. 

Efter en stund så började det att kurra lite i magen så jag la in en chilicheeswurst från Tysken på grillen och snart var lunchen räddad. 

När rostbiffen närmade sig rätt temperatur så la jag in en fläskfilé som jag kryddat med en för mig ny kryddblandning som heter Dirty Cow. 

Som sällskap till rostbiffen och fläskfilén fick det bli fler korvar, champinjoner och en vitlök som fick ligga där och mysa till det var tid att äta.

Med airfryad Amadinepotatis och rödvinssås så serverades kött och korv. 

Blev riktigt gott tillsammans med en alkoholfri Guinness.  

Efter att ha ändrat till vintertid på mikrovågsugnens klocka så visade den 9.15 vilket innebar att vi haft en rejäl sovmorgon idag. Vet inte om det har med klockan eller den alkoholfria ölen men både Helen och Jag kände oss trötta och lite slitna. 

På eftermiddagen så började jag att skapa lite på spisen, planen var fisksoppa. Skivade purjolök och fänkål i tunna skivor som fick steka i olja tillsammans med den rökta vitlöken. 

Efter en liten stund så hällde jag i en påse saffran och en härlig doft spred sig i köket. 

Slog i en halv liter vitt vin och vispgrädde och kokte upp allt. Jag tärnade potatis i små bitar som fick koka med. 

När potatisen var klar så vad det tid att lägga i torskrygg och laxfilé som var fångade i Vättern 

Precis innan det var klart för servering så la jag ner räkor som bara behövde bli varma.  

Soppan serverades med en bit nybakad surdegsbaguette. Klockan var bara 17 och redan helt mörkt ute, tiden som kommer nu är inte den mest roliga men det ska nog funka det med. 

 

Ännu en vecka med en hel del gott

 Tänk vad tiden går redan i mitten på oktober och solen går ner tidigare och det blir mörkt nästan direkt efter att jag kommit hem från jobb. 

Det blev lättrökta isterband som vunnit pris som bästa i Sverige vi köpte från Wiktor Olssons slakt chark i Bräkne Hoby när vi var på en minisemester för ett par veckor sedan. 

Tomatens Hus hade säsongsavslutning denna helgen och jag var tvungen att köpa goda tomater som mognar på plantorna vilket gör att de får så mycket mer smak. När jag klev ur bilen så såg jag att Tysken Matthias tog en korv från grillen och skar upp en korv till mig.  

Bredvid Tysken sp stod en fin foodtruck från PapáPiada som sålde riktigt fina sandwichar fyllda med lufttorkad skinka, parmesanost, färskost och annat gott. 

Var tvungen att smaka så Helen och jag delade på en. 

Supergod med rejält med fyllning. 

Som lördagsmiddag blev det Najadlax som legat till sig i kylen en vecka för att jämna ut röksmaken och persiljestuvad potatis och ett glas kall öl. 

Vi är bjudna på fest med ett Harry Potter tema. Söndagsförmiddagen inleddes mer att vi åkte till en stor tygaffär i Malmö för att köpa tyg för att sy kläder. Helen hittade vad hon skulle ha men jag har inte fått till inspirationen helt men det kommer och snart sitter jag bakom symaskinen.  

Söndagsmiddag. Jag skar upp champinjoner, lök, paprika, kycklinglår och gick ut och startade upp Muurikkan. 

Stekte ihop allt på platsen där vårt kommande utekök ska vara. Håller på att rulla ut bärlager när vädret tillåter men idag var det bara matlagning som gällde. 

En liten stund innan så la jag på två limefrukter som jag delat i klyftor som fick steka med. 

En liten skvätt soja och sen var det tid att servera. 

Helen hade kokt nudlar och allt var klart samtidigt och det smakade riktigt bra. 

Gulasch, lax, korv och en del annat

 Helgens skapande började redan på tisdagskvällen med att ta fram två laxsidor ur frysen.

Efter en tur till Sjöbo efter jobb på onsdagskvällen så var det tid att blanda socker, salt och enbär.

Jag la på blandningen på köttsidan tillsammans med dill och la sidorna mot varandra.

La in fisken i en vacuumpåse och slog i en rejäl skvätt Gin och förslöt den och sen in med fisken i kylen. Sen var det bara att vända på den varje morgon och kväll. 

Fredagsmyset blev två skivor surdegsbröd med parmaskinka, engenodlade tomater, mozzarella, rökt salt och god olivolja.

Efter maten tog jag fram laxen och sköljde bort salt, socker och dill och la dem på ett galler i kylen för att torka över natten. 
Emilia tog fram runt två kilo högrev då hon önskade gulasch som lördagsmiddag.

Upp tidigt på lördagsmorgonen för att starta upp grillen. Emilia skar upp kött, purjolök, rödlök och la allt i grytan. Nästan en liter rödvin fick också plats tillsammans med en av våra egenodlade vitlökar. 

Efter en stund på grillen så gick det att lägga på ett par röda och gula paprikor. Nu åkte locket på grillen och vi körde till Tomatens hus där det var skördemarknad.

Mycket folk och köer vid alla matstånden.

En hel del gott att smaka på. 

Emilia blev sugen på glass från da Aldo. 

Det blev lakrits och jordgubbssmak 

Jag och Helen knallade bort till Mattias på Tyskens korv och köpte vars en Currywurst och han visade att han hade ett par stycken Fleischwurst och då var det ju bara att handla och lägga i påsen. 

När vi var hemma igen tittade jag till grillen som höll de förväntade 120 graderna, jag rörde lite i grytan och det doftade riktigt gott. 

Nu var det tid att kallröka den gravade laxen

Nu är middagen snart klar och Emilia gick in och skalade potatis. 

Passade på att lägga in flingsalt och en fleischwurst i kallröken 

Nu var det bara att njuta, blev riktigt gott denna gången också.

Efter en hel dag i trädgården där vi plockade äpple och passade också på att klippa ner äppelträdet ganska rejält. Hela dagen doftade det underbart från röken.

Vi glömde att ta fram något att ha till söndagsmiddag så det fick bli kycklingvingar och lår serverat med en god sallad och tomater. 

Efter middagen så tog Emilia och jag in Lax, salt och korv och vakumpackade fisk och korv för att ligga i kylen en fyra fem dagar för att jämna ut röksmaken. Det kan vara så att nästa helg njuter vi av Najadlaxen.