Kyckling i airfryer avslutat med glass

Nu är julen slut och jag längtar till sommar och sol. Har varit skönt med lite ledighet och nu är det tillbaka till jobb igen, fast bara två dagar. 

Så här såg julskinkan ut efter att ha fått vila ett par timmar innan jag skivade upp den på förmiddagen. Det blev ganska lugnt på annandagen och på eftermiddagen åkte vi till goda vänner och där åt vi julmat för första gången denna julen och det smakade bra. 

Lördagen inleddes med en hel del dis och dimma men blev riktigt bra på eftermiddagen så det blev en tur ut till Vikhög för att njuta av sol och lite vind och det var skönt. 

På kvällen hoppade jag ner i trettioåtta gradigt vatten i badbaljan. Så underbart att sitta och titta på en stjärnklar himmel. Det enda som störde lite var några typer som knallade runt och smällde raketer men det är väl det som hör till vid denna tiden på året.

Söndagens middag blev pankopanerade kycklingfiléer som fick gå i airfryern i tjugo minuter på 175 grader och sedan tio minuter på 200 grader till termometern visade sjuttiotvå grader. Under tiden så kokte jag blomkål och potatis som jag gjorde potatismos av. 

Serverade med lite sås och sweetchilisås som är så gott till kokt blomkål.

Blev lite supergod glass till JVM hockeyn och sen var det tid att lägga huvudet på kudden. 

Först fläskestek och sen grillat i många timmar

Helt plötsligt så blev det julafton och lite ledighet. Vi skulle vara hemma och njuta i lugn och ro och bara må gott.
jag frågade vad vi skulle äta och fick som svar ingen sill, ingen julmat och eftersom vi åt kalkon för någon dag sedan så var inte det aktuellt.

Det blev så att jag stoppade in en fläskestek i airfryern i 60 minuter på 160 grader och sen ökade jag till 200 i trettio minuter och så visade termometern sextioåtta grader. Under tiden som köttet vilade så stekte jag potatisar med lite brunt socker så att de fick en fin yta.

Serverade köttet och potatisen med rödkål, sås och ättiksgurka och det blev en riktigt god julaftonsmiddag.

Efter lite sovmorgon på juldagen så gick jag ut i minus 7 grader och startade grillen och lät julskinkan börja snurra. 

Inte jätteskönt att vara ute och det funkade sådär att få upp värmen i grillen.

Till och med tomten hade rimfrost i skägget. 

Efter runt två timmar var det fortfarande inte riktigt den värmen jag ville ha så

jag startade min offset smoker och passade på att lägga in två bitar rimmat fläsk och en bit rostas som skulle bli juldagens middag.

Efter runt tre timmar så var rostasbiten uppe i femtioåtta grader och det var tid att låta den vila en stund. När jag skar upp den så såg det nästan ut som om den var körd i sous viden. 

Serverade det perfekta köttet med airfryade potatisklyftor och rödbetsgroddar och toppade med Café Paris sås.

När klockan visade två så gick jag ut och tittade till grillen och nu visade termometern 68 grader på skinkan och så kunde jag ta in den. Sexton timmar på grillen och nu doftar det riktigt gott i köket och jag kan gå in och lägga huvudet på kudden.

Veckan innan julafton och grillen fick jobba

 Nu är det nära till julafton och alla stressar runt för att handla en massa, själv försöker jag ta det lugnt och bara njuta. 

Sista bitarna av najadlaxen hamnade på ett par skivor vörtbröd och så var torsdagens kvällsmat klar.

Var det någon som sa att fredagsmys och tacos var samma sak.

Jag startade grillen redan innan frukost och satt en kalkon på spettet och så skulle den få snurra där ett antal timmar.  

Jag hällde i en öl och lite apelsiner i formen under kalkonen så för att hålla jämn temperatur och fuktighet under grillningen. 

Jag fixade till en grönkålssallad med granatäpple, rostade rökta mandlar, rödlök, torkade tranbär och en rejäl skvätt olivolja.

Kompisarna kom vid sextontiden och det var fortfarande runt en timme kvar på kalkonen så vi körde igång en julmustprovning, det blev fem olika sorter som var mer eller mindre goda. Resultatet kommer i ett annat inlägg inom kort.

Undertiden kalkonen snurrade så körde jag Amadine potatis i sous viden i nittio grader i en timmer och femton minuter och fick helt perfekt väldigt smakrik och god potatis.

Serverade kalkonen med potatis, sås, brysselkål med riven Västerbottenost och stekt lök och den goda grönkålssalladen. Efter maten bjöd Emilia på saffransgifflar som hon värmt i våffeljärnet och la på en god vaniljglass med lingon och kardemumma. 

Larmet i luren startade klockan sju på söndagsmorgonen och det var tid att stiga upp och köra mot nordost. En helt underbar söndagsmorgon där solen tittade fram.

Undertiden som de var ute i skogen så stod jag och hade det skönt vid en värmande brasa.

Så här kan det se ut när man jagar. 

Att vara ute i skogen och jaga kräver en god lunch. När de kom tillbaka efter dagens andra drev så hade jag grillat runt fyrtiotalet fina karréskivor. 

Det serverades med potatissallad och när de var mätta och nöjda så var grillen helt tom.

När jag kom hem så åt jag lite av lördagens kalkon och sedan gick jag ut och satte mig i badbaljan riktigt skönt att få koppla av i nästan trettionio gradigt vatten. 

Uppblåsta figurer, Najadlax och wurst

 Idag är det Lucia och som de sjunger i sången så är det elva dagar till julafton.

Lite uppblåsta figurer som står och spanar runt om i vår trädgård, vet inte riktigt vad de vill men de ser glada ut iallafall. 

Hittade ett litet kryp som är en hona av Lindmätare på väggen som tydligen inte fattat att det är vinter. 

En vanlig onsdag och Helen fick blommor. 

Skar upp Najadlaxen som nu legat och vilat i kylen och den doftade och smakade riktigt bra.

Najadlax och dillstuvad potatis vad mer kan man önska en fredagskväll. 

Efter maten passade jag på att blanda ihop min favoritsås som jag ska ha till det som blev över av laxen. Tre delar majonäs, två delar HP Sås, dill och en del av den hemma malda senapen 

Blandade ihop allt och nu ska den stå och dra ett dygn i kylen för att smakerna ska blandas. 

På en vägg i Landskrona.

Innanför väggarna finns en fin liten affär med massor av goda ostar, oljor och mycket annat gott

och en riktigt fin köttdisk med mycket godsaker.

Efter Landskrona körde vi vidare norrut till Spritfabriken i Ödåkra det var Luciamarknad och i ett av tälten stod Tysken själv och grillade sina goda wurstar och idag hade han gjort sin goda tyska potatissallad och toppade allt med surkål, så otroligt gott och med den portionen så blir det nog inte mycket mer mat idag.  

Plötsligt så fick jag ett starkt ljus i ögonen och så var där en blå färg som jag inte sett på länge på himlen.  

När vi kom hem igen så blev det en stunds vila på soffan och sen kom Helen och sa att hon var hungrig. Jag skalade ett par sötpotatisar och la dem i en plastpåse och skog på ett par droppar olja och hällde på det sista av den goda pommeskryddan och skakade så att olja och kryddan hamnade på alla potatisbitarna. La ner dem i airfryen och körde på 180 grader i runt en kvart.  

Under tiden sötpotatisen låg i airfryern så stekte jag lök och lövbiffar och rörde ihop en sås på skyn och lite mjölk och smaksatte med det torkade kantarellpulvret som jag gjorde för ett par veckor sedan. När jag ätit häften så var jag mätt och resten åkte ner i en lunchlåda så kan jag njuta av det på lunchen på måndag.