Ny vecka med två kalas och och långgrillning

 Det har varit en härlig vecka med mycket sol och rejält kallt ända till helgen då gråvädret kom tillbaka. 

Helen fyllde år i och jag fixade en färgglad bukett till henne. 

Ibland blir det riktigt gott. Stekte ett par skivor surdegsbröd i olivolja och la på ett par skivor av parmaskinka, tomater och mozzarella toppat med rökt salt, olivolja och gurkbalsamico.

Det blev Fishs and chip med mycket gröna ärtor, remulad toppat med maltvinäger.   

Vaknade ganska tidigt på lördagsmorgonen och när vi ätit frukost så gick jag ut och startade grillen. Det skulle bli gulasch till middag. Skar ner högrev och delade lök i halvor så att Emilia kan plocka bort löken då det inte är hennes favorit och hällde över nästan två liter Coca cola.

Efter en timma så börjad det att dofta gott och det var så skönt att stå i solen, blev faktiskt i kortbyxor och T-shirt utan att frysa. 

Mysigt med vårblommor, är så skönt nu när ljuset är tillbaka och solens strålar värmer igen. 

Efter runt tre timmar så la jag ner ett antal paprikor och så la jag på locket på grillen. Vi skulle till Hörby på kvällen och vi skulle fixa lite gott kött med oss. Helen och jag körde på en kort matrunda, började med Borgeby Fågel & Vilt där vi köpte goda hjortölkorvar och lårfiléer av deras gödtuppar. Sedan började vi bli lite lunchsugna och körde till Landskrona och hälsade på Tysken som var på plats utanför kvantum, där blev det en god ramslökswurst. När vi snackat och ätit så körde vi bort till Pålssons Laxrökeri och knallade runt och plockade på oss en massa gott.

När vi var hemma igen så rörde jag om i grytan på grillen och sen gick jag in och vakumpackade lårfiléerna med lite salt och ett par klickar smör och stoppade ner dem i en balja med vatten och startade sous vidden på två timmar och 72 grader sen gick jag upp och vilade huvet på kudden nästan lika länge. Innan vi körde så slog jag på mer vätska i grytan. Sen var det tid att köra. Tog upp tuppen och la allt i en handduk så att det skulle hålla sig varmt tills dess att vi var framme. 

Öppnade upp packet och kryddade lårfiléerna och stekte på dem på ett stekjärn så att de fick fin färg och skinnet blev lite krispigt. Serverades med potatisgratäng, bea och en god grönsallad. 

Under tiden vi var i Hörby så stod gulaschen kvar på grillen och när vi var hemma igen så hade värmen sjunkit till knappt 50 grader och jag tog in grytan och innan jag satte den i kylen så tog vi en liten smakbit och det smakade kanon. 

Efter en ganska slö söndag med gråväder så passade det perfekt med grytan som jag toppat med en klick creme fraiche, smakade riktigt gott nu också. Det blev det ett par lunchlådor till veckan också.  

Oj vad tiden går

Tiden bara flyger iväg och det har hänt en hel del på fjorton dagar. Grillat i skogen, blivit lite äldre och en hel del god mat.

Passade på att fylla år och firade tillsammans med familjen, det blev kycklingvingar körda i airfryern toppade med Franks RedHot sås. 

Fick fina blommor av frugan. 

Det blev en utflykt till Rövarkulan tillsammans med kompisar där vi grillade burgare och ost och baconkorvar från Tyskens Korv, Det är något speciellt att grilla när man är på utflykt, allt blir liksom lite godare än när man är hemma. 

Efter en korven var uppäten så gick vi en runda i skogen och det blev riktigt kallt när vi lämnade grillens härliga värme.

Söndagen var riktigt kall och det blev lite röjning i källaren istället. Men det funkade att starta grillen på eftermiddagen men det var inte skönt att stå ute då det kändes som om det blåste isande vindar genom kläderna.

Den nygrillade flanksteken serverades med kokt broccoli och purjolök till mig och Helen och Emilia hade potatisklyftor till. 

När maten var uppäten så var det tid för ett experiment. Fick två rådjurslår som jag torrsaltade och vakumpackade. Nu ska de ligga i kylen och vändas så att saltet tränger genom köttbiten sen ska de kallrökas i många timmar, men de tar vi om runt fjorton dagar.

Skapade en god grönsakssoppa med blomkål, champinjoner, vitkål, lök, kyckling och ett gäng tomater som jag körde i mixern tillsammans med lite vitlök och örter. Perfekt efter en riktigt grå och ruggig dag.

 

Denna helgen inleddes på ett trevligt sätt då jag var med i en alla hjärtansdags tävling på Stefan Pålssons Laxrökeri i Landskrona. 

Så mycket gott där var både på hyllorna och bakom disken.

Jag vann två stycken lyxlandgångar och innan jag lämnade jobb så ringde jag dit och kollade om de kunde fixa en glutenfri till Helen och fick svaret klart vi kan. Så goda de var riktigt goda räkor, kräftstjärtar och både rökt och kokt lax, så gott. 

Lördagen började med sol och fint väder och sen började det att snöa. Längtar till när jag kan sitta och njuta i solen på uteplatsen men det lär väl dröja ett tag till.

Airfryern fick jobba en del på lördagseftermiddagen, lite mer än ett och ett halvt kilo riktigt fin kotlett med svål på som fick gå i 170 grader i en timme och sedan runt en halvtimme på 200grader som avslutning.
 

Kan nästan se så krispig den är. 

Serverade med vanlig kokt potatis, rödkål, ättiksgurka och en god sås. 

Vaknade på söndagsmorgonen med strålande solsken och runt minus åtta grader och då blev det utflykt till skogen. Där var många fågelholkar i träden och många av dem var nog för höjdrädda fåglar då de satt runt en meter över marken. 

Efter en härlig promenad i vinterkylan så smakade det underbart med varm choklad och en apelsin.

Där var önskemål om att det skulle serveras till söndagsmiddag. Det blev gul och röd lök, purjolök, morötter, majs och strimlad lövbiff som fick steka ihop. 

Smaksattes med Teriyakisås. 

Alltihopa fick koka ihop. 

Serverade med kokt potatis, blev riktigt gott. Kvällen avslutade sedan med ett dopp i baljan, 39 grader i vattnet och en toppluva, så skönt.

Hjortbiff, bad och grillchips

Det blev en stund extra på jobb, hur tänkte jag där en fredagskväll?  Men helgen kom igen och så fort det går. 

Det blev jordgubbar och blåbär till lunch på fredagen, då vi hade pratat om att vi skulle ha tacos på kvällen.

Vi strimlade kycklingbröst och stekte med lite blandade goda kryddor, skar upp lite grönsaker och gjorde ett experiment. Brede på färskost på tortilliabröd la på stekt majs och riven mozzarella och så vek jag dem på mitten och stekte dem så att osten smälte och brödet fick färg, kan definitivt göra detta igen. Vi var tydligen hungriga för det blev inga bilder. 

 

Efter frukosten på lördagen så körde Jag och Helen till Borgeby Fågel & Vilt där vi köpte lite gott bland annat så blev det hjortburgare som vi stekte till kvällsmat. Fyra burgare på runt 650 gram totalt, fick plats med tre på stekjärnet i början. Efter en stund så hällde jag bort en hel del vätska/fet och så helt plötsligt fick det plats till fyra köttbitar. 

När burgarna var klara så hade de krympt till nära nog halva storleken och jag hade fått tömma stekjärnet ytterligare två gånger. Ska det vara så? 

Skojade med Emilia när vi köpte glutenfria hamburgerbröd till Helen om att det nog behövdes två börd till en burgare och så fel vi kunde ha.

Byggde ihop burgaren med lite ost ,ett stekt ägg, ättiksgurka, rå rödlök och lite dressing inget fel på smaken men vi var lite besvikna på att nästan halva burgaren försvunnit. 

Senare på kvällen så skulle Emilia och Helen titta på Mellon och tyvärr så missade jag det när jag gick ut och satte mig i trettioniogradigt vatten i badbaljan. Så skönt det var. 

Det blev en lugn och slapp söndag med en liten promenad och där gick jag och funderade på vad kvällens måltid skulle vara. Det blev fläskschnitzel som Emilia och jag panerade i krossade grillchips. 

Köttet serverades med potatismos, vinbärsgelé och en fantastisk champinjonsås. Smakade ok men den paneringen behöver vi inte göra fler gånger, men man måste ju prova.