Gjorde korv för ett par dagar sedan som jag rökte i min
härliga Muurikkarök. Jag fick riktigt fin hjortfärs av en kompis och blev lite
sugen på att göra lite god korv. Var och köpte fjälster, färdigrimmat fläsk,
rödlök och soltorkade tomater, jag hade redan paprika och rökt torkad chili
hemma. Vi malde alla ingredienser och blandade alltihopa, satte på fjälstret på
korvhornet och började stoppa korv. Det blev 12 st. korvar som var ca 50cm
långa och ungefär 5 cm i diameter.
När korven var klar lade jag den i saltvatten och lät den
ligga där i ca 2 timmar, sen var det tid attstoppa dem i röken. Jag använde
vanligt alspån som jag fuktat med ett par stänk vatten.
Jag tyckte i en stektermometer och väntade till korven hade
en temperatur på ca 71 grader då tog jag ut dem ur röken och lade dem att
svalna.
När de svalnat så var det tid att provsmaka och ingen blev
besviken. Detta gör vi fler gånger.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar